Tenuta Cantagallo e Le Farnete

Entre Capraia e Limite, aux portes de Florence, la Tenuta Cantagallo e Le Farnete occupe un seul front, celui du Chianti DOCG, où le Sangiovese dicte la lecture du paysage. La dénomination impose des règles parmi les plus strictes de la péninsule — un titre alcoométrique minimum de 11,5 % et des cépages conformes au profil toscan — et l'entreprise y répond avec une précision technique plutôt qu'avec emphase. L'histoire commence en 1970, lorsque Garibaldo acquiert le domaine, et depuis, vin et huile coexistent sur le même terrain changeant, qui alterne expositions et altitudes diverses. Il en résulte un rouge au caractère reconnaissable, construit sur l'adhérence au cahier des charges et sur la continuité d'une main qui ne cherche pas de raccourcis. Ici, la dénomination n'est pas une étiquette mais une contrainte de production, mesurée en degrés et en choix agronomiques, que l'entreprise assume comme une coordonnée de son identité. C'est un travail de fidélité à l'une des zones les plus réglementées d'Italie, où la marge de l'interprète se joue dans des limites étroites.

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