Tenuta Capoest

Tenuta Capoest produce Prosecco DOCG nella zona di Conegliano Valdobbiadene, attingendo a cinque varietà autoctone distribuite nei 15 comuni della denominazione. Glera, Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera lunga formano la base ampelografica su cui l'azienda costruisce vini in tre versioni — fermo, frizzante e spumante — tutti conformi al minimo di 10,5% di alcol. Questa tavolozza di uve consente di percorrere l'intero spettro del carattere del Prosecco, dai bianchi fermi alle bollicine complete, entro i confini di un'unica denominazione. È una lettura che rifiuta la scorciatoia della sola Glera e recupera vitigni minori spesso lasciati ai margini, riconoscendo loro un ruolo nel definire il profilo del vino. Sulle colline trevigiane, dove la denominazione raggiunge i suoi rilievi più segnati, Tenuta Capoest usa la varietà come strumento di conoscenza del territorio, misurando quanto ciascuna uva aggiunge alla trama complessiva del Conegliano Valdobbiadene.

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