Tenuta Capoest

Tenuta Capoest produit du Prosecco DOCG dans la zone de Conegliano Valdobbiadene, puisant dans cinq variétés autochtones réparties dans les 15 communes de la dénomination. Glera, Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera et Glera lunga forment la base ampélographique sur laquelle l'entreprise élabore des vins en trois versions — tranquille, pétillant et spumante — tous conformes au minimum de 10,5 % d'alcool. Cette palette de raisins permet de parcourir tout le spectre du caractère du Prosecco, des blancs tranquilles aux bulles complètes, dans les limites d'une seule dénomination. C'est une approche qui refuse le raccourci de la seule Glera et réhabilite des cépages mineurs souvent laissés en marge, leur reconnaissant un rôle dans la définition du profil du vin. Sur les collines trévisanes, où la dénomination atteint ses reliefs les plus marqués, Tenuta Capoest utilise la variété comme outil de connaissance du territoire, mesurant ce que chaque raisin ajoute à la trame globale du Conegliano Valdobbiadene.

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