Tenuta Chiccheri di Ruffo Giancarlo

A Tregnago, sui rilievi più alti e severi della Valpolicella veronese, la Tenuta Chiccheri di Ruffo Giancarlo lavora le due denominazioni che nascono dall'appassimento delle uve. Corvina e Rondinella riposano sui graticci per tutto l'inverno, perdendo acqua e concentrando zuccheri, prima di diventare Amarone e Recioto—due esiti opposti dello stesso gesto. L'Amarone, secco e potente, chiede almeno 24 mesi di legno e supera il 14% di alcol, rivelando frutto scuro e profondità minerale; il Recioto trattiene invece la dolcezza dell'uva passita sopra il 12%, e si presenta anche in versione spumante. Il dittico misura l'ampiezza di ciò che l'appassimento può produrre, dall'estremo asciutto a quello dolce, entro un solo territorio d'altura. L'altitudine e i microclimi dei versanti giocano un ruolo decisivo, allungando i tempi di maturazione e affinando i profumi. L'azienda apre le porte ai visitatori: vale una sosta per seguire da vicino il percorso dai graticci alla bottiglia e capire come la quota plasmi vini di questa stazza.

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