Tenuta del Garino

Sulle colline piemontesi che l'Alta Langa DOCG distribuisce su ben 148 comuni, la Tenuta del Garino lavora un'unica materia: la bollicina da metodo classico. Pinot Nero e Chardonnay sono i vitigni protagonisti, affiancati da altre varietà non aromatiche selezionate, e da questo repertorio nascono lo spumante e la sua versione rosata. Il tratto che li definisce è il tempo: almeno trenta mesi di affinamento in bottiglia, un periodo lungo che scolpisce la profondità aromatica e affina una spuma minuta e persistente. Con una gradazione minima dell'11,5%, questi vini non cercano la potenza ma l'equilibrio, rivendicando una vocazione da tavola più che da semplice aperitivo. È una scelta coerente con la denominazione stessa, tra le più giovani e rigorose del panorama spumantistico italiano, dove la disciplina dell'attesa conta quanto la qualità delle uve di partenza. Il Garino vi si inserisce con una produzione focalizzata, che fa della lentezza il proprio metodo di lavoro.

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