Tenuta del Garino

Sur les collines piémontaises que l'Alta Langa DOCG distribue sur pas moins de 148 communes, la Tenuta del Garino travaille une seule matière : le vin effervescent de méthode classique. Le Pinot Nero et le Chardonnay sont les cépages protagonistes, accompagnés d'autres variétés non aromatiques sélectionnées, et de ce répertoire naissent le spumante et sa version rosée. Le trait qui les définit est le temps : au moins trente mois d'élevage en bouteille, une longue période qui sculpte la profondeur aromatique et affine une mousse fine et persistante. Avec une teneur minimale en alcool de 11,5 %, ces vins ne recherchent pas la puissance mais l'équilibre, revendiquant une vocation de vin de table plutôt que de simple apéritif. C'est un choix cohérent avec l'appellation elle-même, parmi les plus jeunes et les plus rigoureuses du panorama des vins effervescents italiens, où la discipline de l'attente compte autant que la qualité des raisins de départ. Le Garino s'y insère avec une production focalisée, qui fait de la lenteur sa méthode de travail.

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