TENUTA DI COSTA PRA' Az. Vit. di Zabot Mauro

A Clavesana, sulle colline cuneesi, la Tenuta di Costa Prà di Zabot Mauro lavora quattro denominazioni piemontesi a garanzia. Il Nebbiolo genera i due rossi da lungo affinamento — il Barolo, che riposa 38 mesi prima dell'etichettatura, e il Barbaresco — mentre il Dolcetto trova due espressioni distinte, a Dogliani e a Diano d'Alba. La distinzione non è di etichetta ma di suolo: ogni vino registra la geologia e l'altitudine della propria zona. Da un lato la singola municipalità di Diano d'Alba, dall'altro l'anfiteatro di undici comuni che disegna il Barolo: l'ampiezza cambia, il rigore no. L'azienda tratta la quantità con la stessa precisione con cui misura il tempo di cantina, e questo controllo sul numero — poche denominazioni, ciascuna presidiata — definisce il carattere della realtà. Ne esce una gamma che rifiuta la dispersione, tenendo insieme la potenza tannica del Nebbiolo e la franchezza più immediata del Dolcetto sotto un'unica disciplina di lavoro.

Contatti