TENUTA LA GIUSTINIANA

A Gavi, nell'Alessandrino, Tenuta La Giustiniana lavora il Cortese, il vitigno a bacca bianca su cui poggia l'intera identità enologica di questo lembo di Piemonte. Le sue terre — i cru di Lugarani e Montessora — erano già coltivate nel medioevo, e questa continuità di vocazione, più che un ornamento del racconto, spiega la coerenza dei vigneti odierni. Oggi la proprietà declina il Gavi DOCG in tutte le sue forme ammesse: la versione ferma, quella frizzante e lo spumante, tre letture dello stesso vitigno che vanno dal bianco lineare da tavola alle bollicine. Il filo che le tiene insieme è il rispetto dei parametri che definiscono la denominazione, mantenuti costanti lungo l'intera gamma. Ne emerge un ritratto ampio del Cortese di Gavi, dove la memoria dei singoli appezzamenti convive con una produzione articolata, capace di mostrare quanto un solo vitigno possa cambiare passando dal calice fermo a quello spumante.

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