Tenute Cuffaro di Filippo Cuffaro

Tenute Cuffaro di Filippo Cuffaro attinge ai terroir calcarei dell'agrigentino per muoversi su due registri della stessa terra: il vino a denominazione Sicilia, nelle declinazioni DOC e IGP, e l'olio extravergine. In cantina lavora i rossi che definiscono l'isola — Nero d'Avola, Frappato e Nerello Mascalese — trasformandoli in etichette rosse, bianche e rosate, ciascuna sopra il grado alcolico minimo del dodici per cento fissato dal disciplinare. L'olio segue lo stesso metro esigente: acidità entro lo 0,5 per cento, patrimonio polifenolico oltre i cento milligrammi per chilo e quella nota di pomodoro verde che segnala le produzioni siciliane più fedeli. È un'azienda che si muove tra vigna e uliveto misurando ogni prodotto su parametri verificabili, dentro una zona che abbraccia centinaia di comuni dell'isola. Il risultato è un ritratto coerente del sud calcareo, dove la varietà autoctona e il rigore analitico pesano più della retorica del marchio, e dove ogni bottiglia si giudica su ciò che contiene e non su ciò che dichiara.

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