Tenute Cuffaro di Filippo Cuffaro

Tenute Cuffaro di Filippo Cuffaro puise dans les terroirs calcaires de la région d'Agrigente pour évoluer sur deux registres de la même terre : le vin d'appellation Sicilia, dans ses déclinaisons DOC et IGP, et l'huile d'olive extra vierge. En cave, elle travaille les rouges qui définissent l'île — Nero d'Avola, Frappato et Nerello Mascalese — les transformant en étiquettes rouges, blanches et rosées, chacune au-dessus du degré d'alcool minimum de douze pour cent fixé par le cahier des charges. L'huile suit la même exigence : acidité inférieure à 0,5 pour cent, patrimoine polyphénolique supérieur à cent milligrammes par kilo et cette note de tomate verte qui signale les productions siciliennes les plus fidèles. C'est une entreprise qui évolue entre vigne et oliveraie, mesurant chaque produit selon des paramètres vérifiables, au sein d'une zone qui embrasse des centaines de communes de l'île. Le résultat est un portrait cohérent du sud calcaire, où la variété autochtone et la rigueur analytique pèsent plus que la rhétorique de la marque, et où chaque bouteille se juge sur ce qu'elle contient et non sur ce qu'elle déclare.

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