Tenute Zichichi

Tenute Zichichi lavora sui terreni calcarei di Erice, nel trapanese, punto d'incontro di due denominazioni siciliane. Sotto la Sicilia IGP l'azienda produce un olio extravergine su parametri stretti — acidità entro lo 0,5%, polifenoli oltre i 100 mg/kg — che restituisce le note erbacee e il tono di pomodoro verde tipici di un'area amplissima, la stessa che riunisce trecentonovantuno comuni dell'isola. La Sicilia DOC apre invece il capitolo del vino, con una tavolozza di vitigni che va dai rossi autoctoni Nero d'Avola, Frappato, Nerello Mascalese e Perricone agli internazionali Syrah, Merlot e Cabernet Sauvignon. Da questa base nascono bianchi, rosati e rossi, in versione monovarietale o in uvaggio, con un minimo del 12% di alcol. Tenere insieme olio e vino sotto due sigle diverse fa dell'azienda un doppio presidio del medesimo terroir: da un lato il frutto dell'oliveto misurato sulla chimica, dall'altro l'ampiezza ampelografica siciliana, letti entrambi attraverso la pietra chiara delle alture di Erice.

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