Tenute Zichichi

Tenute Zichichi travaille sur les terrains calcaires d'Erice, dans la région de Trapani, point de rencontre de deux appellations siciliennes. Sous la Sicilia IGP, l'entreprise produit une huile d'olive extra vierge selon des paramètres stricts — acidité inférieure à 0,5 %, polyphénols supérieurs à 100 mg/kg — qui restitue les notes herbacées et le ton de tomate verte typiques d'une très vaste zone, la même qui réunit trois cent quatre-vingt-onze communes de l'île. La Sicilia DOC ouvre quant à elle le chapitre du vin, avec une palette de cépages allant des rouges autochtones Nero d'Avola, Frappato, Nerello Mascalese et Perricone aux internationaux Syrah, Merlot et Cabernet Sauvignon. De cette base naissent des blancs, des rosés et des rouges, en version monocépage ou en assemblage, avec un minimum de 12 % d'alcool. Réunir l'huile et le vin sous deux sigles différents fait de l'entreprise un double bastion du même terroir : d'un côté le fruit de l'oliveraie mesuré sur la chimie, de l'autre l'ampleur ampélographique sicilienne, tous deux lus à travers la pierre claire des hauteurs d'Erice.

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