TERRANTIQUA

A Casalduni, nel Sannio beneventano, Terrantiqua concentra il proprio lavoro su una sola denominazione: l'Aglianico del Taburno DOCG. I suoli vulcanici del comprensorio danno all'uva la spina dorsale acida e tannica che questa zona pretende, e la cantina la interpreta senza forzature, lasciando che sia il territorio a guidare la mano. La scelta della viticoltura biologica non è un'aggiunta ma il principio che ordina ogni decisione, dalla vigna alla cantina. Il sapere di tre generazioni si traduce in metodi naturali calibrati sui ritmi del comprensorio taburnino, con macerazioni e affinamenti pensati per accompagnare piuttosto che coprire. Ne derivano rossi di presa salda e rosati inattesi, tutti tenuti a un invecchiamento di almeno ventiquattro mesi: il tempo minimo perché l'Aglianico deponga la sua ruvidezza giovanile e raggiunga l'eleganza che la denominazione richiede. Nella singolarità di questo indirizzo—una denominazione, un vitigno, un territorio—si misura la coerenza di una casa che ha scelto la profondità al posto dell'ampiezza.

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