Terre del Cesanese

Terre del Cesanese opera a Piglio, dentro la zona DOCG del Cesanese del Piglio che si estende su cinque comuni della provincia di Frosinone. Il lavoro ruota su due varietà autoctone, il Cesanese di Affile e il Cesanese comune, vitigni esigenti che chiedono una gestione precisa per rivelare il proprio carattere e non disperdersi in facili semplificazioni. Ogni rosso attraversa un affinamento minimo di quattro mesi prima del rilascio, tempo necessario a estrarre profondità dai suoli vulcanici e a comporre la struttura che il clima continentale del Lazio interno imprime a questa denominazione. Ne nascono vini di tessitura salda, dove il frutto scuro e la componente speziata restano tenuti insieme da una trama tannica netta, riflesso fedele del terroir collinare che li origina. Non aperta alle visite, l'azienda concentra il proprio racconto nella bottiglia, testimone di un vitigno che altrove quasi scompare e qui, sulle alture ciociare, trova la sua roccaforte, custodito da una denominazione ristretta e da mani che ne conoscono i tempi.

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