Terre del Cesanese

Terre del Cesanese opère à Piglio, au cœur de la zone DOCG del Cesanese del Piglio, qui s'étend sur cinq communes de la province de Frosinone. Le travail s'articule autour de deux cépages autochtones, le Cesanese di Affile et le Cesanese comune, des vignes exigeantes qui requièrent une gestion précise pour révéler leur caractère et ne pas se perdre dans de faciles simplifications. Chaque vin rouge subit un affinage minimum de quatre mois avant sa mise sur le marché, le temps nécessaire pour extraire la profondeur des sols volcaniques et composer la structure que le climat continental du Latium intérieur imprime à cette dénomination. Il en résulte des vins à la texture ferme, où le fruit noir et la composante épicée sont maintenus ensemble par une trame tannique nette, reflet fidèle du terroir collinaire qui les voit naître. Non ouverte aux visites, l'entreprise concentre son récit dans la bouteille, témoin d'un cépage qui ailleurs disparaît presque et qui ici, sur les hauteurs de la Ciociaria, trouve son bastion, gardé par une dénomination restreinte et des mains qui en connaissent les rythmes.

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