Tonon Vini

Tonon Vini elabora a Vittorio Veneto il Conegliano Valdobbiadene - Prosecco DOCG, in una cantina dove la custodia familiare e la ricerca tecnica avanzano di pari passo. La scelta di innovare è dichiarata: chiusure studiate per trattenere l'effervescenza e per fare dell'apertura un piccolo rituale segnalano un produttore che rispetta il potenziale della Glera senza rinunciare al miglioramento metodico. Le espressioni frizzanti e spumanti nascono dal terroir di quindici comuni, sui versanti più freschi di questa fascia del Veneto. È qui che l'uva trova l'escursione termica capace di conferire acidità e mineralità, due tratti che allontanano il vino dalla facile morbidezza e ne definiscono il nerbo. Ogni bottiglia riporta così le coordinate di un paesaggio collinare preciso, dove la pendenza e l'esposizione contano quanto il vitigno. Un Prosecco che cerca tensione e verticalità più che rotondità, restituendo la parte meno prevedibile della denominazione.

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