Tonon Vini

Tonon Vini élabore à Vittorio Veneto le Conegliano Valdobbiadene - Prosecco DOCG, dans une cave où la tradition familiale et la recherche technique progressent de concert. Le choix d'innover est affirmé : des bouchages étudiés pour retenir l'effervescence et pour faire de l'ouverture un petit rituel signalent un producteur qui respecte le potentiel du Glera sans renoncer à l'amélioration méthodique. Les expressions frizzanti et spumanti naissent du terroir de quinze communes, sur les versants les plus frais de cette zone de la Vénétie. C'est ici que le raisin trouve l'amplitude thermique capable de conférer acidité et minéralité, deux traits qui éloignent le vin de la douceur facile et en définissent le nerf. Chaque bouteille porte ainsi les coordonnées d'un paysage collinaire précis, où la pente et l'exposition comptent autant que le cépage. Un Prosecco qui recherche la tension et la verticalité plus que la rondeur, restituant la part la moins prévisible de l'appellation.

Contacts