TORRE DEL PAGUS

A Paupisi, in provincia di Benevento, Torre del Pagus dà voce all'Aglianico del Taburno DOCG, il rosso che definisce i suoli vulcanici di quest'angolo del Sannio e unica denominazione dell'azienda. La sua interpretazione del vitigno matura un minimo di 24 mesi, tempo entro cui struttura e complessità raggiungono la misura richiesta dal disciplinare, con una gradazione di almeno 12% vol a sostenerne l'impianto. Il produttore lavora dentro la zona protetta che riunisce 13 comuni, dove le uve a bacca nera trovano nella geologia distintiva del Taburno la loro condizione ideale: acidità viva, tannino saldo, quel carattere terroso che l'Aglianico esprime solo nei terreni giusti. La proposta si sdoppia tra rosso e rosato, due letture dello stesso vitigno che ne testimoniano l'ampiezza espressiva, dalla potenza da invecchiamento alla tensione più fresca. Non aperta alle visite, la cantina affida il proprio racconto alla bottiglia, dove il lungo affinamento resta la traccia più leggibile del metodo.

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