Uve Vettoretti

Uve Vettoretti si muove entro il Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, quel fronte di quindici comuni dove il Veneto ha concentrato uno dei suoi centri spumantistici più vivaci. Il lavoro ruota attorno alla Glera, sostenuta da un corredo di varietà autoctone — Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera, Glera lunga — che ne arricchiscono il profilo senza mai sovrastarlo. Da questa base nascono versioni ferme, frizzanti e spumanti, ciascuna tenuta al rigore di un grado alcolico minimo di 10,5°. È una soglia che non va letta come vincolo burocratico ma come garanzia di misura: serve a preservare quella freschezza acida e quella delicatezza aromatica che hanno reso riconoscibili, ben oltre i confini regionali, i vini di questo lembo di collina trevigiana. Nel gesto apparentemente semplice di uno spumante si condensa così la disciplina di un intero territorio, tradotta bottiglia dopo bottiglia in un profilo netto e immediatamente identificabile.

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