Uve Vettoretti

Uve Vettoretti opère au sein du Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, ce front de quinze communes où la Vénétie a concentré l'un de ses centres de production de vins effervescents les plus dynamiques. Le travail s'articule autour du Glera, soutenu par un ensemble de cépages autochtones — Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera, Glera lunga — qui en enrichissent le profil sans jamais le dominer. De cette base naissent des versions tranquilles, pétillantes et effervescentes, chacune respectant la rigueur d'un degré d'alcool minimum de 10,5°. Ce seuil ne doit pas être lu comme une contrainte bureaucratique mais comme une garantie de mesure : il sert à préserver cette fraîcheur acide et cette délicatesse aromatique qui ont rendu les vins de ce pan de colline trévisane reconnaissables bien au-delà des frontières régionales. Dans le geste apparemment simple d'un vin effervescent se condense ainsi la discipline de tout un territoire, traduite bouteille après bouteille en un profil net et immédiatement identifiable.

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