Val di Botte

Val di Botte produce un solo vino, il Chianti DOCG rosso, entro la vasta zona toscana che riunisce sessantasette comuni. Il Sangiovese è la spina dorsale di ogni annata, affiancato dai vitigni idonei alla coltivazione in Toscana ammessi dal disciplinare: un impianto che lascia al vitigno principale il compito di dare struttura e riconoscibilità, e agli altri quello di completarne il profilo. Il titolo alcolometrico minimo dell'undici e mezzo per cento fissa la soglia di un vino pensato per la tavola più che per l'ostentazione. L'ampiezza della denominazione—una delle più estese d'Italia—significa suoli e microclimi molto diversi, e ogni bottiglia riflette l'incontro tra selezione viticola e condizioni pedoclimatiche del punto in cui nasce. È in questo equilibrio, più che in un singolo carattere fisso, che si legge la fisionomia del Chianti contemporaneo: un rosso che tiene insieme la coerenza di un disciplinare condiviso e la variabilità di un territorio troppo grande per parlare con una sola voce.

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