Valchiarò

Da Torreano, ai piedi delle colline friulane, Valchiarò governa tre fra le denominazioni bianche più selettive del Friuli-Venezia Giulia. Il vertice del progetto è il Ramandolo DOCG: qui il Verduzzo Friulano giallo si trasforma in un vino dolce di grande concentrazione, con un grado alcolico che il disciplinare fissa ad almeno quattordici per cento, misura della forza di un microclima capace di spingere l'uva verso maturazioni estreme. Attorno a questo nucleo ruotano le altre due DOCG. Il Rosazzo, giocato su Friulano e Sauvignon, porta in dote bianchi di impianto varietale preciso; il Picolit dei Colli Orientali si presenta sia nella versione ferma sia in quella passita, ampliando la gamma dei registri dolci. Ne esce un catalogo costruito sulla selezione più che sull'abbondanza, dove ogni denominazione risponde a un vitigno e a un metodo definiti. È un lavoro di precisione che privilegia i bianchi di carattere—secchi e dolci—e restituisce, in tre etichette, la porzione più raffinata e verticale del repertorio enologico friulano.

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