Valchiarò

De Torreano, au pied des collines frioulanes, Valchiarò gère trois des dénominations blanches les plus sélectives du Friuli-Venezia Giulia. Le sommet du projet est le Ramandolo DOCG : ici, le Verduzzo Friulano giallo se transforme en un vin doux d'une grande concentration, avec un degré d'alcool que le cahier des charges fixe à au moins quatorze pour cent, mesure de la force d'un microclimat capable de pousser le raisin vers des maturations extrêmes. Autour de ce noyau gravitent les deux autres DOCG. Le Rosazzo, élaboré à partir de Friulano et Sauvignon, offre des blancs d'une typicité variétale précise ; le Picolit dei Colli Orientali se présente aussi bien en version tranquille qu'en version passita, élargissant la gamme des registres doux. Il en résulte un catalogue construit sur la sélection plutôt que sur l'abondance, où chaque dénomination répond à un cépage et à une méthode définis. C'est un travail de précision qui privilégie les blancs de caractère — secs et doux — et restitue, en trois étiquettes, la portion la plus raffinée et verticale du répertoire œnologique frioulan.

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