VALDANGIUS

Valdangius fonda il proprio lavoro sull'esigente Sagrantino, unico vitigno ammesso nella DOCG di Montefalco, denominazione che copre cinque comuni umbri. Da questa singola varietà l'azienda ricava due espressioni distinte — un rosso e un passito — entrambe vincolate a una gradazione minima del 13% e a trentasette mesi di affinamento. Sono soglie severe, che escludono ogni scorciatoia e presuppongono uve di grande concentrazione tannica. Il lungo invecchiamento in botte è la chiave dell'interpretazione: il Sagrantino, notoriamente ricco di tannino, ha bisogno di tempo per comporsi, e la disciplina imposta dal disciplinare diventa qui metodo di lavoro. La mineralità vulcanica del territorio dà ai vini una tensione che bilancia la struttura, mentre la scelta di puntare su un solo vitigno concentra l'identità dell'azienda invece di diluirla. Rosso e passito diventano così due letture dello stesso carattere: l'uno teso alla longevità, l'altro alla profondità dolce, entrambi figli di un'uva che non concede facilità e di un tempo di maturazione che ne governa la trasformazione.

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