Verga

Verga interpreta due volti della viticoltura bianca veneta all'interno dell'area del Soave, muovendosi tra due DOCG affiancate. Il Soave Superiore, costruito su Garganega, Trebbiano di Soave e Chardonnay, restituisce la mineralità dei dodici comuni in un bianco misurato e capace di reggere il tempo, pensato per la longevità più che per l'impatto immediato. Sul versante opposto sta il Recioto di Soave, che prende la stessa origine e la piega verso il passito e lo spumante. Qui le uve sovramature concentrano zuccheri e materia, cercando un equilibrio tra corpo e freschezza che non scivoli nella pesantezza. Il confronto tra le due denominazioni è il vero tema del produttore: una identica zona, una base ampelografica comune e due esiti radicalmente distanti, il secco longevo e il dolce concentrato. In questo scarto si legge la ragione stessa del lavoro di Verga, che usa la doppia DOCG per dimostrare quanto la scelta in vigna e in cantina pesi sul risultato finale.

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