Verga

Verga interprète deux facettes de la viticulture blanche vénitienne au sein de la zone du Soave, évoluant entre deux DOCG adjacentes. Le Soave Superiore, élaboré à partir de Garganega, Trebbiano di Soave et Chardonnay, restitue la minéralité des douze communes dans un blanc mesuré et capable de traverser le temps, conçu pour la longévité plutôt que pour l'impact immédiat. À l'opposé se trouve le Recioto di Soave, qui prend la même origine et l'oriente vers le passito et le spumante. Ici, les raisins surmûris concentrent sucres et matière, recherchant un équilibre entre corps et fraîcheur qui ne bascule pas dans la lourdeur. La confrontation entre les deux appellations est le véritable thème du producteur : une zone identique, une base ampélographique commune et deux résultats radicalement différents, le sec de longue garde et le doux concentré. Dans cet écart se lit la raison même du travail de Verga, qui utilise la double DOCG pour démontrer à quel point le choix dans la vigne et en cave pèse sur le résultat final.

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