Villa Cavalletti

A Grottaferrata, tra i rilievi vulcanici del Parco dei Castelli Romani, Villa Cavalletti si estende su 27 ettari riconosciuti come bene storico. Qui l'azienda tiene insieme due vocazioni: quella di fattoria biologica certificata e quella di struttura ricettiva, in un lembo di campagna romana che il vincolo ambientale ha protetto dall'espansione della città. Il vino nasce da un vigneto che mette in dialogo varietà del territorio e vitigni di più ampia diffusione — Montepulciano e Cesanese accanto a Sangiovese e Cabernet — dando forma a etichette che raccontano il carattere dei suoli laziali. Tutta la produzione si riconosce nell'unica denominazione dell'azienda, la Roma DOC, la sigla che dal 2011 tutela i vini dell'area capitolina e ne fissa vitigni, rese e disciplina. Villa Cavalletti è aperta ai visitatori: le degustazioni permettono di assaggiare questi vini nel luogo stesso in cui vengono coltivati, seguendo il legame diretto tra la vigna e il calice. Un indirizzo concreto per chi voglia leggere i Castelli Romani attraverso ciò che la loro terra sa produrre.

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