Vinea Ventis

A Paratico, all'estremità occidentale della Franciacorta, Vinea Ventis sfrutta un microclima fresco e terreni alluvionali per portare Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco verso uno spumante metodo classico di rilievo. Le viti, allevate a spalliera, seguono le regole strette della DOCG: almeno diciotto mesi di affinamento sui lieviti e un grado minimo dell'11,5%, dentro una produzione contenuta di circa ventimila bottiglie l'anno tra Brut e Nature Millesimato. La scala ridotta è una scelta di campo: pochi tipi, lavorazione manuale, attenzione all'annata come unità di misura del risultato. Qui la precisione del terroir non è uno slogan, ma il modo in cui suolo, clima e mano dell'uomo convergono nel bicchiere, dando a ogni millesimo una fisionomia propria. La tenuta apre ai visitatori: una sosta consigliata per vedere da vicino come la spalliera, i lunghi mesi sui lieviti e il numero limitato di bottiglie si compongano in una bollicina che dichiara con chiarezza da dove viene.

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