Vini Campisi Società Semplice Società Agricola

Vini Campisi lavora su tutto il territorio siciliano interpretando due denominazioni omonime—la Sicilia DOC e la Sicilia IGP—che dividono il suo mestiere tra la cantina e il frantoio. Sul fronte del vino, la Sicilia DOC poggia su un impianto a bacca nera guidato da Nero d'Avola, Frappato e Nerello Mascalese, affiancati da Syrah, Merlot e Cabernet Sauvignon: da qui nascono rossi, bianchi e rosati con gradazione minima di 12°, in un intreccio di varietà autoctone e internazionali. Accanto al vino corre l'olio extra vergine Sicilia IGP, con il suo profilo vegetale di pomodoro verde, l'acidità contenuta entro lo 0,5% e i polifenoli totali non inferiori a 100 mg/kg. Le due denominazioni raccontano una produzione volutamente doppia, dove la stessa mano si misura con materie e discipline distinte ma sottoposte a regole altrettanto strette. Campisi non insegue un solo prodotto: tiene insieme vigna e uliveto sotto la medesima cornice regionale, lasciando che siano i parametri—gradi alcolici, acidità, soglie fenoliche—a definire i confini della qualità.

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