Vini Campisi Società Semplice Società Agricola

Vini Campisi opère sur l'ensemble du territoire sicilien, interprétant deux dénominations homonymes — la Sicilia DOC et la Sicilia IGP — qui partagent son savoir-faire entre la cave et le moulin à huile. Côté vin, la Sicilia DOC repose sur un encépagement de cépages noirs dominé par le Nero d'Avola, le Frappato et le Nerello Mascalese, complétés par le Syrah, le Merlot et le Cabernet Sauvignon : de là naissent des rouges, des blancs et des rosés avec un degré minimum de 12°, dans un mélange de variétés autochtones et internationales. À côté du vin, on trouve l'huile d'olive extra vierge Sicilia IGP, avec son profil végétal de tomate verte, son acidité contenue à 0,5% et ses polyphénols totaux non inférieurs à 100 mg/kg. Les deux dénominations témoignent d'une production volontairement double, où la même main s'exerce sur des matières et des disciplines distinctes mais soumises à des règles tout aussi strictes. Campisi ne poursuit pas un seul produit : l'entreprise réunit vignoble et oliveraie sous le même cadre régional, laissant les paramètres — degrés alcooliques, acidité, seuils phénoliques — définir les limites de la qualité.

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