Vini De Santi di De Santi Emilio

Sulle colline vulcaniche a sud di Padova, con sede a Vo', Vini De Santi di Emilio De Santi concentra il lavoro su un'unica denominazione: il Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, la bianca aromatica di riferimento del territorio euganeo. Il Moscato giallo, affiancato dai vitigni bianchi idonei alla zona padovana, è la voce dominante, riconoscibile per il suo timbro floreale che marca ogni versione prodotta. Da questa base l'azienda ricava tre volti dello stesso vitigno — fermo, spumante e passito — ciascuno segnato dal carattere del Moscato e dal titolo alcolometrico minimo del 10,5% che la denominazione impone. È una gamma che gioca sulle variazioni di dolcezza e di pressione più che sull'ampiezza dei vitigni, e proprio in questa concentrazione trova la sua coerenza: un solo suolo vulcanico, un solo profumo guida, tre modi di interpretarlo. Il risultato racconta con nitidezza cosa significhi legare un'aromatica alle sue colline d'origine, dove il vitigno non si nasconde ma detta il registro dell'intera produzione.

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