Vinicola Decordi

Vinicola Decordi legge due dialetti del Soave veronese all'interno di una zona che comprende dodici comuni. Il Recioto di Soave DOCG ne rivela il registro più antico e ancestrale: da uve Garganega e Trebbiano di Soave lasciate concentrare in modo controllato nascono le declinazioni passito e spumante, che raggiungono almeno il 12% di alcol e traducono la vendemmia in una dolcezza misurata, mai sovrabbondante. È un vino di pazienza, dove la disidratazione degli acini decide il carattere finale prima ancora della fermentazione. Il Soave Superiore DOCG racconta invece la vocazione quotidiana del bianco fermo. Qui la Garganega si intreccia a Chardonnay e ad altri vitigni bianchi non aromatici, dando vini minerali e strutturati che fissano lo standard contemporaneo del nord Italia. Tra la concentrazione rara del passito e la tensione asciutta del vino da pasto, la cantina percorre l'intero arco espressivo di un'uva che il territorio veronese ha reso riconoscibile, senza forzarne il carattere né appiattirne le sfumature. Due denominazioni, due velocità di lettura dello stesso paesaggio collinare.

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