Vinicola Decordi

Vinicola Decordi interprète deux expressions du Soave véronais au sein d'une zone qui comprend douze communes. Le Recioto di Soave DOCG en révèle le registre le plus ancien et ancestral : des raisins Garganega et Trebbiano di Soave, laissés à se concentrer de manière contrôlée, naissent les déclinaisons passito et vin mousseux, qui atteignent au moins 12% d'alcool et traduisent la vendange en une douceur mesurée, jamais excessive. C'est un vin de patience, où la déshydratation des baies décide du caractère final avant même la fermentation. Le Soave Superiore DOCG raconte quant à lui la vocation quotidienne du vin blanc tranquille. Ici, le Garganega s'entrelace au Chardonnay et à d'autres cépages blancs non aromatiques, donnant des vins minéraux et structurés qui définissent le standard contemporain du nord de l'Italie. Entre la concentration rare du passito et la tension sèche du vin de table, la cave parcourt l'éventail expressif complet d'un cépage que le territoire véronais a rendu reconnaissable, sans en forcer le caractère ni en aplatir les nuances. Deux dénominations, deux vitesses de lecture du même paysage vallonné.

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