VITIVINICOLA MONTE TABURNO

Da Vitulano, entro la DOCG dell'Aglianico del Taburno che raccoglie tredici comuni del Beneventano, la Vitivinicola Monte Taburno mette al centro il vitigno nero simbolo della Campania. Attorno all'Aglianico ruotano altre uve a bacca nera autoctone ammesse, impiegate per rossi e rosati che rispondono ai parametri della denominazione: grado alcolico minimo del 12% e ventiquattro mesi di invecchiamento a garantire struttura e tenuta nel tempo. Il contesto pesa quanto la mano: suoli di origine vulcanica e clima continentale imprimono ai vini una misura che l'azienda non forza, ma asseconda. Ne nasce un profilo costruito sulla pazienza, dove il potenziale di affinamento conta più dell'impatto immediato. La cantina si legge come custode dell'eredità viticola locale, capace di incanalarla in bottiglie che privilegiano l'equilibrio alla dimostrazione di forza. L'Aglianico, qui, è meno un'esibizione e più una lenta messa a fuoco del territorio che lo produce, con rossi pensati per aprirsi negli anni anziché per convincere al primo sorso.

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