VITIVINICOLA MONTE TABURNO

De Vitulano, au sein de la DOCG dell'Aglianico del Taburno qui regroupe treize communes du Beneventano, la Vitivinicola Monte Taburno met en avant le cépage noir emblématique de la Campanie. Autour de l'Aglianico gravitent d'autres raisins noirs autochtones autorisés, utilisés pour des rouges et des rosés qui répondent aux paramètres de l'appellation : un degré alcoolique minimum de 12 % et vingt-quatre mois de vieillissement pour garantir structure et tenue dans le temps. Le contexte pèse autant que la main : des sols d'origine volcanique et un climat continental impriment aux vins une mesure que l'entreprise ne force pas, mais accompagne. Il en résulte un profil construit sur la patience, où le potentiel d'affinage compte plus que l'impact immédiat. La cave se lit comme la gardienne de l'héritage viticole local, capable de le canaliser dans des bouteilles qui privilégient l'équilibre à la démonstration de force. L'Aglianico, ici, est moins une exhibition qu'une lente mise en lumière du territoire qui le produit, avec des rouges conçus pour s'ouvrir au fil des ans plutôt que pour convaincre dès la première gorgée.

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