Zanello Paolo

A Rosignano Monferrato, tra i versanti argillosi e calcarei dell'alessandrino, Zanello Paolo coltiva la Barbera in una regione che su questo vitigno ha costruito la propria identità. L'azienda opera nel disciplinare della Barbera del Monferrato Superiore DOCG, una denominazione ampia, che abbraccia duecentododici comuni e ammette Freisa, Grignolino e Dolcetto come varietà complementari. Dentro questa cornice estesa, la scelta di una sola denominazione diventa un modo per concentrare il lavoro su un rosso di riferimento. Ogni vendemmia richiede almeno quattordici mesi di invecchiamento, un tempo che costruisce struttura e complessità e allontana il vino da facili freschezze giovanili. Il terroir del Monferrato, con la sua alternanza di argille e calcare, fornisce la materia; la pazienza dell'affinamento fa il resto, trasformando l'uva in un vino di sostanza. La cantina apre le porte ai visitatori proprio per rendere leggibile questo passaggio: una sosta a Rosignano permette di seguire dal vigneto al bicchiere come suolo e tempo definiscano il carattere della Barbera monferrina.

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