Zanello Paolo

À Rosignano Monferrato, entre les versants argileux et calcaires de la région d'Alessandria, Zanello Paolo cultive la Barbera dans une région qui a bâti son identité sur ce cépage. L'entreprise opère dans le cahier des charges de la Barbera del Monferrato Superiore DOCG, une dénomination vaste qui englobe deux cent douze communes et admet les Freisa, Grignolino et Dolcetto comme variétés complémentaires. Dans ce cadre étendu, le choix d'une seule dénomination devient un moyen de concentrer le travail sur un rouge de référence. Chaque vendange nécessite au moins quatorze mois de vieillissement, un temps qui construit structure et complexité et éloigne le vin des fraîcheurs juvéniles faciles. Le terroir du Monferrato, avec son alternance d'argiles et de calcaire, fournit la matière ; la patience de l'affinage fait le reste, transformant le raisin en un vin de substance. La cave ouvre ses portes aux visiteurs précisément pour rendre ce passage lisible : une halte à Rosignano permet de suivre du vignoble au verre comment le sol et le temps définissent le caractère de la Barbera monferrina.

Contacts