Zanuso di Zanuso Giovanni

A Vo', sulle pendici dei Colli Euganei, Zanuso Giovanni lavora suoli di origine vulcanica e un'altimetria collinare che imprimono ai bianchi aromatici il loro nerbo minerale. L'unica denominazione dell'azienda, il Fior d'Arancio DOCG, nasce dal Moscato giallo e da vitigni aromatici della provincia padovana, declinati in tre registri complementari: il bianco fermo, lo spumante e il passito. Ciascuna versione muove dalla stessa materia aromatica ma ne rivela una faccia diversa, tra slancio floreale e trama zuccherina. Il disciplinare fissa un titolo alcolometrico minimo del 10,5%, misura che qui non è vincolo burocratico ma scelta di equilibrio: preservare freschezza significa lasciare intatto il profilo floreale naturale del vitigno, senza cedere all'opulenza. È in questa tensione fra intensità aromatica e leggerezza di beva che il territorio euganeo trova la sua cifra, e che i vini di Vo' dichiarano la loro appartenenza a un angolo vulcanico del Veneto ancora poco battuto, dove la collina e la pietra dettano il carattere del bicchiere.

Contatti