Zof

Zof si distende sui rilievi di Corno di Rosazzo, dove tre denominazioni friulane a bacca bianca convergono a breve distanza l'una dall'altra. Il repertorio dell'azienda attraversa per intero questa geografia: il Ramandolo, ottenuto dal Verduzzo Friulano dalle note mielate, e il Picolit dei Colli Orientali rappresentano il versante dolce e strutturato, mentre il Rosazzo affida a Friulano e Sauvignon bianchi di impianto più internazionale. Tre DOCG, dunque, lette come un unico arco che va dalla vendemmia tardiva alla freschezza aromatica. La posizione conta quanto il vitigno. Sui suoli che segnano il passaggio fra le tre zone gli alcoli salgono dal 12 al 15 per cento, misura della maturità raggiunta e della densità dei terreni. È una collocazione che concede accesso raro ai microclimi responsabili della mineralità dei bianchi del nordest, dove l'escursione e la composizione del suolo pesano sul bicchiere più della mano in cantina. Zof lavora questo margine sottile, restituendo in ogni etichetta la fisionomia precisa del punto in cui nasce.

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