Zof

Zof s'étend sur les reliefs de Corno di Rosazzo, où trois dénominations frioulanes à cépages blancs convergent à courte distance les unes des autres. Le répertoire de l'entreprise traverse entièrement cette géographie : le Ramandolo, obtenu à partir du Verduzzo Friulano aux notes miellées, et le Picolit des Colli Orientali représentent le versant doux et structuré, tandis que le Rosazzo s'appuie sur le Friulano et le Sauvignon pour des blancs d'une approche plus internationale. Trois DOCG, donc, lues comme un arc unique allant de la vendange tardive à la fraîcheur aromatique. La position compte autant que le cépage. Sur les sols qui marquent le passage entre les trois zones, les alcools montent de 12 à 15 pour cent, mesure de la maturité atteinte et de la densité des terroirs. C'est un emplacement qui offre un accès rare aux microclimats responsables de la minéralité des blancs du nord-est, où l'amplitude thermique et la composition du sol pèsent sur le verre plus que la main en cave. Zof travaille cette marge subtile, restituant dans chaque étiquette la physionomie précise du lieu de naissance.

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