4 MADONNE CASEIFICIO DELL'EMILIA

Основанная в 1967 году в Серрамаццони, провинция Модена, сыроварня 4 Madonne Caseificio dell'Emilia была создана по инициативе местных фермеров как передовое предприятие по проектным стандартам того времени. Название происходит от обетного столба, изображающего Деву Марию на четырех сторонах святыни, который когда-то находился рядом с первоначальной штаб-квартирой. Вся деятельность сосредоточена вокруг единственного наименования — Parmigiano Reggiano DOP. Однако масштабы деятельности далеко не обычны: сыроварня управляет семью предприятиями, расположенными в провинциях Модена, Болонья и Реджо-Эмилия, что является уникальным достижением среди примерно трехсот сыроварен Консорциума. Каждая головка сыра выдерживается не менее двенадцати месяцев, приобретая зернистую и слоистую структуру, которая принесла ей признание за лучший ароматический профиль. Это работа, которая сочетает в себе производственные масштабы и внимание к деталям, что редко встречается в отрасли, где эти два аспекта с трудом уживаются. Посещения сыроварни и дегустации открыты для публики: рекомендуется забронировать, чтобы вблизи увидеть этапы производства и попробовать головки сыра различной выдержки.

Контакты