ARRIGONI SERGIO FORMAGGI SRL

Из своей штаб-квартиры в Альме, провинция Бергамо, Arrigoni Sergio Formaggi представляет два ключевых сырных продукта Ломбардии, оба с защищённым наименованием по происхождению (DOP). Сыр Salva Cremasco формируется в параллелепипедные блоки с мытой коркой, из цельного сырого молока, и требует не менее семидесяти пяти дней созревания для развития своего профиля. Taleggio представлен прямоугольными головками весом от полутора до двух с половиной килограммов, выдержанными в течение шести-десяти недель. Различие между двумя сырами заключается в контролируемой выдержке. Головки Taleggio созревают в прохладных и влажных погребах, уложенные на деревянные полки, в течение времени, необходимого для того, чтобы сырная масса приобрела сложность; Salva же проходит более длительный цикл выдержки. Обе эти продукции объединяет свежее молоко местных ферм, что укореняет работу компании в животноводческом наследии долины Бергамо. Два сыра с мытой коркой, два разных срока выдержки, но единая география происхождения.

Контакты