AZIENDA AGRICOLA LA VILLA

В Невиано-дельи-Ардуини, на Пармских Апеннинах, сельскохозяйственное хозяйство Azienda Agricola La Villa производит Parmigiano Reggiano DOP, возвращаясь к основным элементам. В стойлах старинные породы коров Brune и Rosse пасутся на траве летом и на сене зимой, с добавлением злаков, измельченных на собственной мельнице хозяйства: это короткая производственная цепочка, которая начинается с корма и заканчивается головкой сыра. Сырое молоко поступает непосредственно на сыроварню, где проверенные методы приводят его к характерной мелкой зернистости в течение созревания не менее двенадцати месяцев, без добавок и сокращений. Это подход, который подчеркивает тесную связь между питанием животных, территорией и сыром. Те, кто хочет убедиться в этом лично, могут посетить хозяйство и проследить путь от пастбища до сыроварни, вплоть до дегустации: это самый прямой способ понять, как последовательность и терпение откладываются, слой за слоем, в каждом кусочке этого Parmigiano.

Контакты