CAROZZI Formaggi SRL

В Вальсассине, в Пастуро, в провинции Лекко, Carozzi Formaggi производит три сыра с защищённым наименованием по происхождению, все DOP, в зоне производства, которая простирается на обширной территории Ломбардии. Полвека сыроваренного мастерства здесь сочетается с современными технологиями, сохраняя старинные методы и адаптируя вкусы к сегодняшним предпочтениям. Эти три наименования представляют собой небольшую шкалу выдержки и характера: Salva Cremasco — параллелепипед с мытой коркой, выдержанный не менее 75 дней; Taleggio — прямоугольные блоки весом 2,5 килограмма, созревающие на деревянных досках; и Quartirolo Lombardo — самый свежий, со слегка кисловатым профилем. Сыроварня открывает свои двери для посетителей: остановка в Вальсассине позволяет проследить за тремя сырами от формы до корки и попробовать их в порядке, который раскрывает их эволюцию, от самого молодого до самого зрелого вкуса, ощутив на себе связь между долиной и тем, что из неё получается.

Контакты