Casearia Monti Trentini S.p.a.

Casearia Monti Trentini специализируется на производстве двух великих сыров с защищённым наименованием по происхождению. Первый — это Asiago DOP, который производится на территории 292 коммун как в версии Fresco, так и Stagionato, из коровьего молока, обработанного по традиционному полуварёному методу. Вокруг этого сыра компания строит наиболее узнаваемую часть своей сыродельной идентичности. Второй — это Provolone Valpadana DOP, полутвёрдый сыр паста филата, родом из обширной Паданской равнины, охватывающей 726 коммун. Он представлен в сладком и пикантном вариантах, а также в различных форматах — от колбасы и дыни до традиционных форм. Эти два защищённых наименования по происхождению (DOP) — одно альпийское, другое равнинное — демонстрируют двойную географическую укоренённость, которую немногие сыроварни способны объединить. Эта двойная компетенция свидетельствует о способности компании работать с различными техниками и на разных территориях, не отступая от требований регламента. В результате получается каталог, охватывающий две сыродельные традиции Севера Италии, не смешивая их, и сохраняя для каждой из них мастерство и сроки, которые требует данное наименование.

Контакты