CASEIFICIO FRIZZA

Почти семьдесят лет Caseificio Frizza превращает свежее молоко в Parmigiano Reggiano в Pegognaga, в мантуанской зоне этого наименования. Работа основана на короткой и прозрачной цепочке поставок: фермеры-партнеры из региона, сырое молоко, доставленное в течение нескольких часов после дойки, животные, которых кормят для получения насыщенного молока. Ежегодно здесь производится около тридцати тысяч головок сыра, каждая из которых отправляется на выдержку минимум на двенадцать месяцев. Именно в этом покое сыр формирует свою тончайшую слоистую структуру, которая определяет его единственное наименование — Parmigiano Reggiano DOP. Ничто в этом процессе не импровизировано: качество определяется в первые часы, когда молоко поступает еще теплым, и медленно подтверждается на складе. Сыроварня открывает свои двери для тех, кто хочет проследить весь путь: от сбора молока до засолки и до стеллажей для созревания. Забронируйте визит, чтобы своими глазами увидеть, как скоропортящийся продукт, головка за головкой, превращается в сыр, созданный для долгого хранения.

Контакты