✓ Подтверждено консорциумом
Caseificio Latini S.r.l.
Grumello del Monte · Провинция Bergamo · Lombardia
С 1923 года на холмах Сан-Фермо сыроварня Caseificio Latini строит свой метод на трёх столпах: цельное сырое молоко, тщательный отбор и выдержка, соблюдающая сроки. В Грумелло-дель-Монте, в провинции Бергамо, три поколения семейных знаний сходятся в работе над тремя защищёнными деноминациями, все из которых являются мягкими или голубыми сырами, и все они ломбардские. Salva Cremasco DOP имеет мытую корку и минимальную выдержку в семьдесят пять дней; Quartirolo Lombardo DOP соответствует линии мягкого сыра, определяющего региональную традицию; Gorgonzola DOP утверждает свою индивидуальность зелёно-голубыми прожилками, пронизывающими сырную массу. Три продукта, различные по структуре и выдержке, но связанные одним и тем же сырьём и одной и той же территорией. Каждая головка сыра рассказывает о сочетании ремесленного производства, передаваемого из поколения в поколение, и современного контроля производственной цепочки — баланс, который сыроварня поддерживает постоянно, не жертвуя одним ради другого.
Контакты
Прямые контакты — в один бесплатный шаг
Сайт, эл. почта, телефон — без банковской карты, без лишнего.
Что производит
Gorgonzola
Blue-veined cheese from pasteurised whole cow's milk, with pale paste marked by blue-green veining, produced in mild and strong types.
Quartirolo Lombardo
A soft Lombard table cheese shaped like a rectangular brick, slightly acidic and aromatic when fresh and more intense when aged.
Salva Cremasco
Soft table cheese with a parallelepiped shape, washed rind and minimum 75-day maturation, made from raw whole cow's milk.