CASEIFICIO SOCIALE BORGOTARO

В Альбарето, на Пармских Апеннинах, Caseificio Sociale Borgotaro берёт своё начало от семейных ферм членов-поставщиков молока, где разнообразие горных кормов придаёт молоку ароматы, которые не может дать ни одна равнина. Это кооператив, который выбрал сохранение старинного метода: молоко до сих пор поступает в бидонах, и его обработка уважает его деликатность, не форсируя сроки. Отсюда выходит Parmigiano Reggiano DOP с кристаллической текстурой и глубоким вкусом, выдержанный не менее двенадцати месяцев, прежде чем получить клеймо. Единственное защищённое наименование по происхождению, производимое компанией, является её смыслом существования, воплощённым с дисциплиной, которую налагают горы. Кто хочет понять, как сырое молоко становится сыром, может остановиться здесь для дегустации: сыроварня открывает двери для посетителей, и увидеть вблизи котёл и головки на выдержке рассказывает больше любого описания о ежедневной трансформации, происходящей в этих стенах.

Контакты