Caseificio Turato Silvano

В Виллафранка-Падована сыроварня Caseificio Turato Silvano производит Asiago DOP — единственное наименование для этого предприятия, представленное в двух ипостасях: свежий и выдержанный. Коровье молоко поступает от местных фермеров, преимущественно от коров породы Bruna. Это сырьё мастерская превращает в сыры с полуварёной мякотью, способные воплотить характер региона Asiago — 292 коммуны — в одной головке. В процессе производства сочетаются традиционная техника и современные стандарты качества, причём одно не преобладает над другим: именно в этом балансе заключается узнаваемость продукта, между унаследованным мастерством и сегодняшним контролем. Сыроварня принимает тех, кто хочет увидеть процесс вблизи: можно посетить ремесленную мастерскую и продегустировать головки сыра прямо на месте, от более нежного свежего до более выразительного выдержанного. Короткая, но познавательная остановка, чтобы понять, как сыр, характерный для определённой местности, создаётся шаг за шагом, начиная с утреннего молока и территории, которая его питает.

Контакты