CAVALLI MAURIZIO

В Коллекио, в зоне производства пармской ветчины, Cavalli Maurizio посвящает свою работу единственной деноминации — Prosciutto di Parma DOP (защищённое наименование по происхождению). Это мясной деликатес, признанный во всем мире за свою умеренную сладость и сдержанную соленость — профиль, который веками эмилианской техники был отточен до совершенства, став эталоном. Компания действует в строгих рамках регламента, который регулирует каждый этап, и особенно выдержку (созревание) — длительный период, в течение которого окорок теряет воду, концентрирует вкусы и приобретает свою характерную мягкость. Превращение местного мяса в эталон вяленой ветчины — это не само собой разумеющийся процесс: он требует постоянства и соблюдения параметров, не допускающих упрощений. В Cavalli Maurizio эта дисциплина становится самой сутью продукта, и каждый прошутто несет на себе отпечаток Коллекио и грамматику мясного дела, которая сделала Парму эталоном на столах всех континентов.

Контакты